Punajuuri-fetasalaatti

Ystäväni Pia on velho mitä tulee ruuanlaittoon, erityisesti salaatteihin. Punajuurta, laadukasta fetaa, tammenlehväsalaattia, basilikaa ja päivän juorut. Mitä muuta voi elämältä toivoa?

Pian punajuuri-fetasalaatti
1 pkt Apetina laktoositonta fetaa
kuorittuja ja keitettyjä punajuuria
tammenlehvä- tai jääsalaattia
nippu tuoretta basilikaa
pähkinäsekoitusta tai paahdettuja pinjansiemeniä
balsamicoa, oliiviöljyä ja tuoreena rouhittua mustapippuria

Tein muuten eilen vähän vastaavaa keitetyistä perunoista ja vaihdoin etikan valkoviinietikkaan. Toimii sekin! Olen ihastunut Apetinan fetaan, minulla kun tuo laktoosittomuus rajaa aidot kreikkalaiset pois.