Uuden vuoden jäädykejälkkäri

Meillä jouluherkuttelun päättää aina tämä ihanan raikas puolukkajäädyke, jonka reseptin jaoinkin viime joulun alla. Nyt saatan laittaa sitä myös uuden vuoden kunniaksi.

PUOLUKKAJÄÄDYKE
(Valmistetaan vähintään 5 h ennen tarjoilua) 

2 munaa 
1,5 dl sokeria 
2 dl kuohukermaa 
3 tl vaniljasokeria 
4 dl pakastepuolukoita 
4 dl maitorahkaa 

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kipossa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kermavaahto.
2. Soseuta puolukat ja sekoita ne joukkoon.

3. Lisää maitorahka
4. Kastele jäädyke- tai kuivakakkuvuoka kylmällä vedellä ja kaada seos vuokaan.
5. Peitä vuoka ja laita pakkaseen vähintään 5 tunniksi.

Huom! Jos jäädyke on pidempään pakkasessa, ota se pehmemään vähintään tunti  ennen tarjoilua.

Karppiversio: Jätä sokeri pois ja lisää joukkoon hieman steviaa sekä kohmeisina pilkottuja pakastevadelmia.

Mamma kuntoon, osa 11: Karppiruokaa

Täällä karppaajakokelas pohdiskelee.

Olen nyt kokonaisen viikon yrittänyt tiristää rasvat maksimiin ja hiilarit minimiin. Minusta tämä ruokavalio on tuntunut kovin vaikealta kun tavoitteena on ketoosi, eli hiilihydraatit korkeintaan 20 g päivässä. Kaipaan kipeästi enemmän kasviksia ja minulla on jatkuvasti vaikeuksia keksiä mitä söisin. Olen ollut nälissäni todella paljon, sillä ilmeisesti en ole saanut ympättyä ruokiini riittävästi rasvaa. Epätoivoisena olen lusikoinut öljyä suoraan pullosta suuhun kun en ole muuta keksinyt. En ole myöskään nauttinut syömisestä yhtään koska en rehellisesti juuri pidä monestakaan asiasta jotka ovat nyt ruokavalioni kulmakiviä. Huonoin juttu on se että en ole jaksanut miettiä hyviä karppausreseptejä, ja olen liian usein päätynyt edellisen postaukseni kaltaisiin kammottaviin valintoihin tyyppiä kaksi makkaraa ja raakaa kukkakaalia lounaaksi. Voin siis syyttää itseäni jos tökkii.

Olen kuitenkin havainnut, että olen oppinut syömään asioita maistelutyylillä. Eilen olin kylässä, ja siellä tarjottiin herkullista Tarte tatinia. Otin ihan pienen maistiaisnokareen, ja se riitti. Näin kuulema ranskalaisnaisetkin pitävät linjansa: kaikkea saa syödä, mutta kakkua ei vedetä koko palaa.

Iloisena totesin myös loppuviikosta, että suuhuni oli ilmaantunut tympeä metallinen maku, kuin olisin rautatankoa imeskellyt. Olin siis ilmeisesti tukevasti ketoosissa. Eli ketoaineita on alkanut muodostua kehossani, vaikka hiilihydraattilukemat keikkuivat viime viikolla useimpina päivinä hiukan yli tuon 20 gramman. Ja vaikka lapsella on ollut mahdottoman huonon unen ja vaikean nukahtamisen kausi, olen ollut yllättävän pirteä. Ehkä tämäkin on ketoosin ansiota.

Karppaajakollegani saarnasi minulle, etten saisi ajatella kaloreita ollenkaan. Karppausprojektissani on kuitenkin käynyt niin, että koska rasvainen ruoka ei oiken maita, ja koska lopetan syömisen siinä vaiheessa kun hiilihydraatit ovat täynnä, kalorit jäävät alakanttiin väkisinkin. No, myönnettäköön tosiaan että nälän hallintani ei kyllä ole vielä aivan kohdillaan, ja se johtuu siitä etten ole osannut varata kaappiin riittävästi oikeanlaista ruokaa. Monet karppaajat ovat sitä mieltä että kalorivajetta ei tarvita laihtumiseen koska kroppa toimii toisella tavalla kuin vähärasvaisessa ruokavaliossa. Vaikea sanoa mitä tuosta ajattelisin, mutta vajetta nyt on tullut joka tapauksessa vähän vahingossa.

Tänään lopulta kunnostauduin ja kävin isosti kaupassa ja kokkasin kaksi tuntia ihan innoissani. Tein viittä ruokalajia ensi viikoksi, sillä en aio vielä luovuttaa. Ja kas, tämän iltainen lihapulla-ateria oli aivan jumalaisen hyvää! Mieskin ylisti näitä.

KARPPAAJAN INTIALAISET LIHAPULLAT

400 g jauhelihaa 
20 g oliiviöljyä
1 iso sipuli 

1 kananmuna 

40 g mantelijauhetta 

2 dl kermaa 

400 g paseerattua tomaattia 

30 g voita 

Tuoretta tai kuivattua chiliä
Tuoretta basilikaa
Tuoretta korianteria 

Inkivääritahnaa 
Suolaa 
Mustaippuria 

Juustokuminaa 
Kurkumaa
Garam masalaa


1. Pilko sipuli niin hienoksi kuin mahdollista.
2. Sekoita sipuli, jauheliha, muna, chili ja mantelitahna keskenään ja lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
3. Tee taikinasta 8–10 isoa lihapullaa ja lado ne tarttumattomaksi pinnoitetun pannun tai paistokasarin pohjalle. Lisää voi nokareina pohjalle ja paista pullia miedolla lämmöllä kypsiksi.
4. 

Sekoita kulhossa 2 dl kuohukermaa, 400 g paseerattua tomaattia ja mausteet. Kaada sekoitus pullien päälle, käännä hellan lämpö pienelle tai kokonaan pois ja anna maustua kastikkeessa hieman. Tarjoile voissa uitettujen vihannesten ja smetanan, jogurtin tms. viileän kastikkeen kanssa.

Lihapullien ravintosisältö 100 grammassa: proteiinia 9g / hiilihydraatteja 3,5 / rasvaa 15 g

Itse käytin hellalla valurautapataa, toimi hyvin.

Note to self: Uunijuuresten kanssa on oltava varovainen, niissä on sen verran reilusti hiilareita että niitä otetaan vain pieni määrä.

Suloinen pääsiäiskakku

Pitkäperjantai on ollut sateinen ja harmaa. Sellaisina päivinä voi leipoa kakun ihan muuten vaan, ja soittaa naapurit kylään. Keksin tämän reseptin ihan itse soveltaen aijempaa sitruunakakkureseptiä.

KARPPAAJAN MARJAUNELMAKAKKU

Pohja
100 g pähkinä- tai mantelijauhetta
100 g voita
40 g tummaa suklaata, (vähintään 70 %)

Täyte
2 dl kuohukermaa
3 munanvalkuaista
500 g maitorahkaa
2 tl steviaa
250 g pakastemarjoja (sulatettuna)
50 g mantelirouhetta
1 rkl sitruunamehua

1. Sekoita tehosekoittimessa suklaapalat, sulatettu voi ja pähkinäjauhe.
2. Levitä pohjamassa n. 24 senttisen voidellun kakkuvuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.
3. Vaahdota munanvalkuaiset omassa kipossaan ja kerma omassaan. Sekoita täytteen ainekset ja lusikoi pohjan päälle.

Kai tuohon täytteeseen liivatettakin voisi laittaa, oli aika rahkamaisen valuva herkku. Lapset tykkäsivät, Harakanpoika pyysi kaksi kertaa "Lisää, kakku!" Tätä ilkesi antaakin kun ei ole kovin makea.

LÖYDÖT
Ystävä oli löytänyt kirpputorilta Camilla Mickwitzin noitakirjan Mimosa ja Täysikuufestivaali vuodelta 1987.

Juhlat savunieriälle ja keväälle

Meillä on niistetty yli kaksi viikkoa. Tänään saimme vihdoin kutsuttua ystäviä kylään, saunakin lämmitettiin. Ylitin itseni ja kokeilin uutta: ostin savustuspussin ja kokonaisen kalan, mulkosilmäisen nieriän. Siitä tuli taivaallista, eikä oikeastaan tarvinnut tehdä mitään, kunhan paistoin ja lopuksi hiukan suolaa ja sitruunaa.

Eilen tein päätöksen: ryhdyn karppaamaan. Siitä seuraavassa postauksessa enemmän. Tässä kuitenkin illan herkut:


SAVUNIERIÄ UUNISSA

Kokonainen perattu nieriä
Savustuspussi uunille

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita kala savustuspussiin ja uunipellille.
2. Paista kalaa aluksi 15 minuuttia 250 asteessa. Pienennä sitten lämpö 175 asteeseen ja paista vielä puolisen tuntia.
3. Ota kala uunista, revi pussin päälimmäinen puoli pois ja käännä pussin reunat "kulhoksi" etteivät nesteet valu pöydälle.
4. Ripottele kalan päälle ja sisälle hiukan suolaa ja sitruunamehua.


KUKKAKAALIMUUSI

2 pientä kukkakaalia
50 g voita
1 sipuli
suolaa
sitruunamehua
mustapippuria
2 dl vettä
2 rkl mantelijauhetta

1. Huuhdo kukkakaalit ja paloittele ne ja sipulit kattilaan.
2. Lisää voi ja kuullota kasviksia. Anna pehmentyä rielusti.
3. Kaada katilaan vettä vähän kerrallaan. Hauduta kasvikset pehmeiksi ja mausta suolalla ja pippurila.
4. Soseuta kukkakaalimuusi ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle mantelijauhetta ja laita vielä vartiksi 225 asteiseen uuniin saamaan väriä.
5. Tarjoile lisäkkeenä perunan tapaan.

Muusi oli kuvien ottohetkellä uunissa. Salaatti on valkokaaliversio tämän postauksen salaatista (ilman hunajaa).