Suloinen pääsiäiskakku

Pitkäperjantai on ollut sateinen ja harmaa. Sellaisina päivinä voi leipoa kakun ihan muuten vaan, ja soittaa naapurit kylään. Keksin tämän reseptin ihan itse soveltaen aijempaa sitruunakakkureseptiä.

KARPPAAJAN MARJAUNELMAKAKKU

Pohja
100 g pähkinä- tai mantelijauhetta
100 g voita
40 g tummaa suklaata, (vähintään 70 %)

Täyte
2 dl kuohukermaa
3 munanvalkuaista
500 g maitorahkaa
2 tl steviaa
250 g pakastemarjoja (sulatettuna)
50 g mantelirouhetta
1 rkl sitruunamehua

1. Sekoita tehosekoittimessa suklaapalat, sulatettu voi ja pähkinäjauhe.
2. Levitä pohjamassa n. 24 senttisen voidellun kakkuvuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.
3. Vaahdota munanvalkuaiset omassa kipossaan ja kerma omassaan. Sekoita täytteen ainekset ja lusikoi pohjan päälle.

Kai tuohon täytteeseen liivatettakin voisi laittaa, oli aika rahkamaisen valuva herkku. Lapset tykkäsivät, Harakanpoika pyysi kaksi kertaa "Lisää, kakku!" Tätä ilkesi antaakin kun ei ole kovin makea.

LÖYDÖT
Ystävä oli löytänyt kirpputorilta Camilla Mickwitzin noitakirjan Mimosa ja Täysikuufestivaali vuodelta 1987.